Carne picada (continuação): Almôndegas e Rolos de Carne

Carne picada... Dá para tudo esta menina! 

Depois de vos mostrar vários cozinhados com carne picada vim dar-vos em mais pormenor ideias para as aplicar em almôndegas e rolos de carne (especialmente estes).

São receitas que facilitam a vida quando feitas com antecedência e que dão muito pouco trabalho e que se podem congelar estando prontas a qualquer altura!

Ora vamos então às Almôndegas:

Ingredientes:

Meio Kg de carne picada (pode ser porco, peru ou misto ou também vaca ou vaca e porco, é a gosto)

Uma cebola média

1 ovo

Pão rijo (demolhado num pouco de leite) ou pão ralado (se acharem que precisa de ajuda para ligar)

Especiarias a gosto (tomilho, orégãos ou outra erva ou mistura de ervas)

Alho em pó ou alho muito bem picadinho

Pimentão Doce/Colorau

Chouriço corrente picado (ou meio se for grande)

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Um prato com um pouco de farinha

Para o refogado : tomate pelado ou polpa de tomate (pode ser molho de tomate caseiro, se tiver hábito de fazer), meia cebola picada ou uma cebolinha pequena, um pouco de azeite e vinho branco.

Ora então depois é muito fácil! Basta pegar em todos os ingredientes e colocar numa taça, misturando tudo muito bem, como se de uma massa se tratasse. Entretanto já fizemos o refogado de tomate e cebola com o vinho branco e triturámos para ficar cremoso.

Fazer bolinhas com as mãos, que se passam pela farinha e se vão colocando a estufar no molho. A farinha à volta das almôndegas ajuda-as a não se desmancharem e ao molho a engrossar.

Tapar e deixar cozinhar a carne em lume baixo. Quando estiverem com um aspecto consistente e o vinho do molho cozido estão prontas!

Acompanhem com arroz branco ou puré e salada ou legumes a gosto.

Rolos de Carne:

O processo é muito semelhante às almôndegas.

A carne utilizada é a gosto, podendo ser misto, apenas pode dispensar o chouriço caso o recheio do rolo já contenha algo semelhante, para não ficar muito forte ou muito gordo. Dispensamos também o pão, pois normalmente a consistência da carne é suficiente.

Fazer a mistura da carne, numa taça com os temperos e a cebola picada. Pegamos em metade da mistura de carne e colocamos num pirex ou recipiente que possa ir ao forno.

Em cima colocamos o recheio que pode ser por exemplo:

Queijo e Fiambre

Bacon e Fiambre

Chouriço

Farinheira

Farinheira com Ananás

Morcela

Morcela e Maçã

Cenoura ou outro legume a gosto

Ovo cozido

Ameixa seca

Alperces secos

Tâmaras

Frutos secos e castanhas

Podem também pegar nestes frutos secos e triturar tudo fazendo uma pasta de frutos secos (por exemplo: nozes/pinhões/avelãs, alperces e tâmaras), dando assim um sabor meio agridoce ao prato.

Enfim, o recheio é até onde a imaginação nos deixar ir! Aconselho irem experimentando e acertarem com a vossa receita favorita!

Depois tapar com a outra metade da mistura de carne e ajeitar bem dos lados e nas pontas com as mãos de forma a criar um "bolo" ou um rolo bem fechado.

Regar com um pouco de vinho branco e levar ao forno até ficar bem consistente. Podem também enrolar o rolo de carne em fatias de bacon ou cobrir só, que também fica muito bom (mas mais calórico! ehehe).

Deixar arrefecer um pouco antes de fatiar para não se desmanchar, ou arrefecer totalmente se quiserem fatiar para congelar.

Aconselho pois são opções óptimas para guardar e que levam pouco tempo a preparar! Os rolos são boas opções para jantares com convidados, pois rendem bem e fazem boa vista! 

Enjoy! :)

Conchas recheadas com carne picada - comida que aconchega a barriga!

Olá Olá!

Como prometido venho trazer com mais pormenores algumas das receitas de carne picada que por aqui ficaram da última vez.

Esta receita saltou-me à vista numa imagem que vi pelo FB e decidi que tinha de a fazer! Não fosse eu uma grande lambareira!! :D

Então lá fui munir-me dos ingredientes e pôr mãos à obra!

Ora vamos lá então:

Cerca de meio quilo de carne picada de porco

Massa em forma de conchas grandes 

Polpa de tomate ou tomate pelado

Oregãos

Manjericão

Alho em pó ou picado

Sal e Pimenta

Cebola picada

Azeite q.b.

Vinho branco/Cerveja

Queijo ralado

Outros temperos a gosto

Primeiro faz-se um refogado com a cebola e os temperos. Para além dos sugeridos colocar os que habitualmente usam em refogados se quiserem.

Junta-se o vinho e deixa-se apurar o molho. Tritura-se bem com a varinha mágica de forma a ficar um molho de tomate bem vermelhinho. Junta-se a carne e deixa-se estufar e apurar bem no molho.

Entretanto já cozemos as conchas al dente segundo as instruções da embalagem. Não as deixar cozer muito pois têm de estar firmes para rechear.

Quando a carne estiver pronta e morna rechear as conchas com uma colher de sopa e ir dispondo num pirex. No final polvilhar com o queijo ralado e levar a gratinar ao forno.

Se quiserem que este prato fique mais denso podem juntar à carne picada um pedaço de chouriço ou linguiça picada e além do queijo ralado também um pouco de molho béchamel para o tornar mais cremoso.

Deliciem-se! É um prato rápido e simples de fazer e que agrada a toda a família  Podem também aproveitar para ter a carne picada ja cozinhada e guardada em doses, sendo só necessário cozer a massa e rechear ou até mesmo o prato completo que é óptimo para congelar! 

Bom Apetite! :D

Carne picada: uma das melhores amigas da cozinha!

Olá!

Tenho andado ausente, mas espero agora conseguir retomar as minhas vindas ao blog e colocar mais umas coisinhas gostosas por aqui! :)

Hoje trago-vos alguns exemplos de como usar a carne picada como uma boa aliada! Ela é muito versátil e agrada sempre a todos. Permite também preparar refeições boas para congelar e usar nas horas do aperto! :)

Cá por casa uso para carne à bolonhesa  almôndegas e rolos de carne e hambúrgueres. Estes últimos então dá para fazer uma infinidade de combinações!

Podemos ainda usar carne picada de porco, de vaca, de frango e de peru, basta pedir no vosso talho que piquem a carne antes de trazer para casa. Eu gosto muito de combinar vaca e porco ou porco e peru/frango. A carne de frango ou peru é menos forte e menos gorda, ajudando a equilibrar os sabores, para além de que se molda com muita facilidade!

Trago-vos então almôndegas, carne à bolonhesa e três variedades de rolos de carne que já fiz. Mas ainda tenho intenção de experimentar mais umas quantas combinações! :)

Quanto aos hambúrgueres basta comprar a carne a gosto e dar-lhes o tempero que mais gostam, como por exemplo por algumas ervas aromáticas (tomilho, orégãos, manjericão, etc.), alho, pimentão doce, pimenta e sal a gosto e até cebola picada se gostarem ou então não coloquem nada se preferirem mais simples! Depois é só moldar usando um molde para hambúrgueres ou apenas usando as mãos para fazer umas rodinhas :).

Todas estas receitas com carne picada dão para preparar e congelar, para utilizar a qualquer momento. Os rolos de carne podem até ser guardados fatiados sendo só necessário aquecer no prato! ;) Podem até assar mais do que um rolo no forno, para aproveitar que o estão a ligar e congelar doses mistas para uma refeição que agrada a todos!

Conchas com carne picada e queijo gratinado.

Almôndegas de porco e peru em molho de tomate.

Rolo de porco e peru com morcela e maçã.

O rolo de carne inteiro.

Rolo de carne e chouriço com queijo e fiambre, forrado com bacon.

Rolo de porco e peru com ananás e farinheira.

Esparguete à bolonhesa.

Espero que gostem! Em breve trago as receitas mais pormenorizadas destas iguarias!! Cá em casa fizeram muito sucesso! :) São mesmo versáteis e muito gostosas! :D

Bons cozinhados!

Vermelho vermelhinho!

Vermelho vermelhinho é assim o tomatinho!!

Alimento do mediterrâneo  essencial na nossa alimentação! Dá cor aos pratos, corta-se, pela-se, tritura-se, assa-se, sei lá mais o quê!

Na alimentação portuguesa usa-se tanto nos doces como nos salgados. 

Por casa da mãe chegando a altura dele acumula-se muito e para não estragar a solução é congelar.

Depois quando há tempo tira-se uma bela tarde para o aproveitar fazendo molho de tomate e doce!

Nada se estraga! Há sempre uma forma de aproveitar, mais que não seja congelar para utilizar mais tarde!

No entanto para que não esteja demasiado tempo sob a acção do gelo podemos optar por fazer molho de tomate e congelá-lo em uni doses.

Fica pronto para usar em qualquer refogado, molho, arroz ou mesmo pizzas.

No meu junto-lhe também cebola e alho e por vezes pimentos se também tivermos excesso deles e estiverem congelados, mas não coloco muito senão o pimento "abafa" o sabor do tomate.

Depois é só pelar o tomate debaixo de água quente e colocar tudo numa grande panela com algum azeite e deixar cozer (à semelhança de uma sopa). Quando estiver  tudo bem cozido triturar tudo com a varinha e deixar arrefecer.

Colocar em frascos ou copos de plástico e congelar!

Quando for preciso é só tirar do congelador, descongelar e usar para o fim que quisermos!

Os restantes temperos adicionam-se depois no prato a cozinhar com o molho! =)

Se preferirmos podemos também fazer doce, embora eu prefira fazê-lo com tomate que ainda não foi ao congelador, pois irá largar menos água, mas penso que também é possível utilizá-lo desta forma. Normalmente faço a proporção, o peso do tomate igual ao peso em açúcar. Colocar numa panela com um pau de canela e deixar cozer até atingir o ponto de doce e o tomate estar todo desfeito. Adorooo!! Depois podem colocar em frascos e congelar que aguenta imenso tempo e quando quiserem usar descongela muito rápido!

Com uma bolachinha de água e sal é uma delicia!! =)

Penso que são dicas úteis, principalmente porque sou contra o desperdício e procuro sempre formas de o evitar, especialmente nos dias que correm que não estão para "estragações"! 

É também mais saudável do que o molho de tomate de compra e os doces de compra, que têm mais conservantes e ficam mais ao nosso gosto porque podemos temperá-los como preferimos!